[中優先] docs/ARCHITECTURE.md の作成

## 概要
アーキテクチャ文書 `docs/ARCHITECTURE.md` を作成する。

## 背景
- PM レビュアーが指摘
- 技術的意思決定の背景を記録
- 新メンバーの理解促進

## 含めるべき内容
- [ ] ディレクトリ構成の説明
- [ ] CSS変数によるテーマ切り替えの仕組み
- [ ] Chart.js 連携の説明
- [ ] データフローの図解

## 優先度
🟢 中優先（PM独自）