fix: validate project name for filesystem compatibility

[esengine]

创建项目时未校验名称中的特殊字符，Windows 上可能导致路径异常。

需要在项目创建流程中过滤 <>:"/\|?* 等非法字符，并给出用户提示。

[esengine]

Already implemented — project name validation with regex and Windows reserved name checks exists in the create project dialog and ProjectService.