地三鲜的做法

必备原料和工具

茄子
土豆
尖椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
盐
糖
淀粉

计算

注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。

茄子 100g
土豆 150g
尖椒 3 - 4 个

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

原材料准备

土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
茄子、土豆、尖椒均切成 15g 左右的小块。

最终步骤

热锅，加入 25ml 油。
加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
捞出土豆，留下油。
加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
放入葱 3g。姜 10g。
放入豆瓣酱 20ml。
放入生抽 10ml。
放入盐 8g。
放入糖 10g。
放入之前处理的土豆。
放入尖椒。
翻炒 1 分钟。
放入蒜 10g
加入 200ml 水和 80g 淀粉。
待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。