新增金钱蛋的做法

Author: jerry-wolf

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@@ -115,6 +115,7 @@ docker run -d -p 5000:80 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [小炒藕丁](dishes/vegetable_dish/小炒藕丁/小炒藕丁.md)
 - [洋葱炒鸡蛋](dishes/vegetable_dish/洋葱炒鸡蛋/洋葱炒鸡蛋.md)
 - [油醋爆蛋](dishes/vegetable_dish/油醋爆蛋.md)
+- [金钱蛋](dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)
 
 ### 荤菜
 

dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md

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+# 金钱蛋的做法
+
+金钱蛋是将水煮蛋切片煎至金黄，配以青红椒、豆豉爆炒而成。外焦里嫩，咸香微辣，形似铜钱寓意吉祥。简单快手又下饭的湘味家常～
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 鸡蛋
+- 线椒
+- 小米辣
+- 豆瓣酱
+- 蒜
+- 小葱
+- 玉米淀粉（可选）
+- 食用油
+- 生抽
+- 蚝油
+- 糖
+
+## 计算
+
+每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
+
+每份：
+
+- 鸡蛋 5 个
+- 玉米淀粉 40 g
+- 食用油 20-35 ml
+- 线椒 15 g
+- 小米辣 6-15 g（约 2-5 个）
+- 豆瓣酱 15 ml
+- 蒜 10 g（约 2-3 瓣）
+- 小葱 3 g（约 1-2 根）
+- 生抽 15 ml
+- 蚝油 15 ml
+- 糖 5 g
+
+## 操作
+
+- 鸡蛋冷水下锅，大火煮开转小火煮 8 分钟
+- 用自来水冲凉，方便剥皮
+- 蒜切沫（粒径不大于 1 mm），线椒和小米辣切小粒（约 2-3 mm）
+- 每个熟鸡蛋沿短轴切成体积类似的 4 份
+- 如果打算沾淀粉，每片鸡蛋粘上淀粉，抖掉多余的淀粉
+- 锅内放入 25 ml 油（如果不沾淀粉，放 20 ml），放入熟鸡蛋片
+- 煎至微焦黄后，补 10 ml 油（如果不沾淀粉，补 10 ml），翻面
+- 第二面微黄后，加入线椒、小米辣、蒜末煎制约一分钟，翻面
+- 接着加豆瓣酱煎制约几十秒，翻面
+- 生抽、耗油、糖调成汁，轻轻颠锅后即可出锅
+
+## 附加内容
+
+- 原汁原味的做法建议放 15 g，不能吃辣的减少到 6 g，还可以剔除辣椒籽
+- 推荐使用不粘锅，使用不粘锅时初次放油可以减少 5 ml
+- 应确保鸡蛋剥皮时已经完全凝固
+- 不宜过度翻炒，容易散
+- 参考资料：[【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/3Star.md

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 * [蒲烧茄子](./../dishes/vegetable_dish/蒲烧茄子.md)
 * [虎皮青椒](./../dishes/vegetable_dish/虎皮青椒/虎皮青椒.md)
 * [蚝油三鲜菇](./../dishes/vegetable_dish/蚝油三鲜菇/蚝油三鲜菇.md)
-* [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
+* [蒸箱鸡蛋羹](./../dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md)
+* [金钱蛋](./../dishes/vegetable_dish/金钱蛋.md)